On va vous raconter l’histoire de Baiata.
Baiata est un hommage que l'on a voulu rendre à notre grand-mère.
Notre mamie était la meilleure cuisinière du petit village où on a grandi mon frère et moi.

Au-delà de ses talents de cuisinière, elle était passionnée de confitures et de gourmandises sucrées.
Elle possédait un petit verger rempli d’arbres fruitiers autour de sa maison. Ils fournissaient les ingrédients de base pour ses délicieuses créations. Chaque année, au début de l'été, les arbres se couvraient de fruits juteux et colorés, annonçant le début de la saison des confitures.

Notre grand-mère se levait aux aurores pour cueillir les fruits à leur juste maturité. Avec amour et délicatesse, elle sélectionnait les meilleures cerises, les framboises les plus sucrées, les abricots les plus savoureux et les figues les plus parfumées. Elle prenait soin de chaque fruit, les nettoyant avec soin et enlevant les imperfections.

Une fois les fruits prêts, elle se dirigeait vers sa cuisine, une pièce chaleureuse et accueillante où flottait toujours l'arôme sucré des confitures en cours de préparation. Elle sortait ses grandes casseroles en cuivre, des trésors hérités de sa mère, et y déposait les fruits avec précaution. Mon frère et moi n’étions jamais loin ;-)

Elle savait qu'une bonne confiture nécessitait un équilibre subtil entre fruits et sucre. Elle mesurait avec précision les quantités, trouvant le juste dosage pour sublimer les saveurs naturelles des fruits sans les masquer. Et comme sa maman lui avait enseigné, elle y ajoutait une pointe de citron frais pour rehausser les parfums et aider à la conservation.

Le rituel de cuisson commençait alors. elle allumait le feu, et le doux crépitement des fruits dans la casserole remplissait l'air. Elle surveillait attentivement, mélangeant régulièrement pour que la confiture ne colle pas. La chaleur transformait peu à peu les fruits en une concoction délicieusement sucrée et parfumée.

Pour elle, la confiture était bien plus qu'une simple préparation culinaire, c'était une porte ouverte sur le passé et une façon de créer des liens avec ceux qu'elle aimait.

Une fois la confiture prête, elle la versait délicatement dans des pots en verre, les remplissant jusqu’à ras bord. Elle les laissait refroidir, savourant l'excitation de ce moment où ses créations prenaient vie.

Elle avait le don de transformer ces fruits modestes en des confitures exceptionnelles. Elle les distribuait ensuite avec générosité à sa famille, à ses amis et aux habitants du village. Ses confitures étaient rapidement devenues une tradition locale, appréciées pour leur goût authentique.

Avec la création de la marque Baiata, mon frère et moi avons souhaité lui rendre un hommage avec une mention particulière pour la confiture « Gourmandise de Mamina » à base d’orange amère et de noisette du piémont !