Unser Atelier befindet sich im Herzen der Altstadt von Nizza, nur wenige Schritte vom berühmten Cours Saleya entfernt.

Hier werden die Rezepte erdacht und die frischen Früchte der Region zu köstlichen, handgemachten Marmeladen verarbeitet. Der Herstellungsprozess der Baiata-Konfitüre beginnt mit der Auswahl der besten Früchte der Saison. Die Früchte werden sorgfältig gewaschen, geschält und bei Bedarf entsteint. Dann werden sie in Stücke geschnitten und in große Töpfe gegeben

Zucker wird den Früchten hinzugefügt, um ihnen zu helfen, ihren natürlichen Saft freizusetzen und eine dickere Textur zu erzeugen. Manchmal werden auch Gewürze, Kräuter oder andere Zutaten hinzugefügt, um der Marmelade einen besonderen Geschmack zu verleihen. Die Mischung wird dann langsam auf niedriger Flamme erhitzt.

Sobald die Konfitüre die gewünschte Konsistenz und Textur erreicht hat, wird sie in sterilisierte Glasgefäße gefüllt. Die Gläser werden anschließend luftdicht verschlossen, um die Marmelade optimal zu konservieren.