Notre atelier se situe en plein coeur du Vieux- Nice, à deux pas du célèbre cours Saleya.

C’est le lieu où l’on imagine les recettes et ou l’on transforme les fruits frais de la région en délicieuses confitures artisanales. Le processus de fabrication de la confiture Baiata commence par la sélection des meilleurs fruits de saison. Les fruits sont soigneusement lavés, épluchés et dénoyautés si nécessaire. Ensuite, ils sont coupés en morceaux et mis dans de grandes casseroles.

Le sucre est ajouté aux fruits pour les aider à libérer leur jus naturel et à créer une texture plus épaisse. Parfois, des épices, des herbes ou d'autres ingrédients peuvent être ajoutés pour donner une saveur particulière à la confiture. Le mélange est ensuite chauffé lentement à feu doux.

Une fois que la confiture a atteint la consistance et la texture désirée, elle est versée dans des pots en verre stérilisés. Les pots sont ensuite scellés hermétiquement pour assurer une conservation optimale de la confiture.