Tartelettes au citron de Menton et à la confiture :
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en dés
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 250 g de confiture de citron de Menton : la nôtre si possible ;)
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 120 ml de crème fraîche
- Zeste d'un citron de Menton
Instructions :
Préparez la pâte sablée : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite l'œuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Enveloppez-la de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte sablée sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découpez des cercles de pâte légèrement plus grands que les moules à tartelettes et placez-les dans les moules beurrés.
Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette et réfrigérez pendant 15 minutes.
Préparez la garniture : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la crème fraîche et le zeste de citron de Menton et mélangez bien.
Sortez les moules à tartelettes du réfrigérateur. Étalez une cuillerée généreuse de confiture de citron de Menton sur le fond de chaque tartelette.
Versez la préparation à base d'œufs et de crème par-dessus la confiture, en remplissant chaque tartelette presque jusqu'au bord.
Placez les tartelettes au citron de Menton dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler les tartelettes. Servez-les tièdes ou à température ambiante, saupoudrées de sucre glace ou accompagnées d'une boule de glace à la vanille pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Ces délicieuses tartelettes au citron de Menton et à la confiture offrent une explosion de saveurs acidulées et fruitées. La confiture de citron de Menton apporte une fraîcheur incomparable à ces petites douceurs, tandis que la pâte sablée ajoute une texture croustillante et fondante.
Régalez-vous avec ces tartelettes au citron de Menton et impressionnez vos convives avec cette spécialité locale pleine de saveurs ensoleillées !